Descripción
Conservación y refrigeración para el negocio
La zona de frío de un establecimiento debe planificarse según productos, volumen de trabajo y espacio disponible. Este equipo forma parte de las opciones de refrigeración y conservación del catálogo profesional.
Revisa capacidad, rango de temperatura, consumo, dimensiones y condiciones de ventilación indicadas en la ficha del equipo.
Características principales
Rendimiento:
· Refrigeración: 100 kg / 90'.
· Ultracongelación: 70 kg / 240'.
Descripción del producto
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
· Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
· Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
· Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
· Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
· Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar.
· Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's.
· Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido.
· Flujo de aire indirecto.
· Motor integrado.
· Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
· Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
· Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
· Almacenamiento de datos al final del ciclo.
· Desescarche manual por aire.
· Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
· Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
· Conectividad Wifi para un máximo control de los procesos a través de la app gratuita EVConnect.
Ciclos especiales
· Preenfriamiento.
· Sanitización de pescado crudo.
· Endurecimiento del helado.
· Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Especificaciones técnicas
Carro gn 1/1: 1
carro gn 2/1: 1
Capacidad abatimiento: 90ºC a 3ºC / 90' / 100 kg
Capacidad ultracongelacion: 90ºC a -18ºC / 240' / 70 kg
Consumo: 6000 W
Alimentación eléctrica: 400 V/ 50 Hz / 3N~
Dimensiones internas:: 750 mm x 878 mm x 1920 mm (Volumen interior: 1.26 l)
Dimensiones exteriores:
·Ancho: 890 mm
·Fondo: 1333 mm
·Alto: 2450 mm
Peso neto: 450 kg
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