Descripción
Cocción planificada para tu cocina
El horno forma parte de las decisiones principales al equipar una cocina profesional. Elegir una configuración apropiada depende del tipo de elaboración, la frecuencia de uso y la instalación disponible.
Consulta dimensiones, capacidad, suministro y funciones específicas de esta referencia antes de decidir.
Características principales
· Ideal para restaurantes, catering, asadores, hoteles con cocina, cantinas,…
· Horno combi profesional con pantalla táctil con capacidad para 11 bandejas de nuestra línea Gastronorm.
· Elige entre cocción al vapor, por convección y combi.
· Programa hasta 999 recetas con un simple toque.
· Cocina hasta 11 platos al mismo tiempo.
Descripción del producto
Cocción
· Cocción por convección, combinada y vapor con tiempo o con sonda al corazón.
· Temperatura ajustable de 30°C a 280°C.
· Modos de cocción manual, programado y/o automático.
· Precalentamiento manual y/o automático regulable hasta 300°.
· Ciclo de MANTENIMIENTO al final de la cocción manual y/o programada.
· Ciclos especiales: Cocción Delta T, Time's up para cocción sincronizada, Cook&Go para cocción simultánea, enfriamiento rápido de la cámara de cocción, regeneración y fermentación.
· Humidificador manual.
· Tecnología FastSteam para generación inmediata de vapor.
· Tecnología CSSteam para generación de vapor con vaporizador de alta eficiencia.
· Tecnología FCS (Fast Chimney System) programable para eliminación forzada de la humedad.
· Tecnología automática SCS (Smart Chimney System) para eliminación forzada de la humedad.
· Velocidades de ventilación ajustables (7) y un pulso con inversión automática del sentido de rotación.
Recetas
· Libro de recetas CSRECIPES precargado y dividido en categorías.
· Libro de recetas MYCOOKBOOK para guardar recetas en carpetas personalizables.
· Se pueden almacenar hasta 10 fases de cocción para cada programa.
· Función Click&Share para guardar recetas con tu propia imagen de portada.
Prestaciones avanzadas en todos los modelos
· Pantalla táctil multilingüe de 10".
· Interfaz USB para carga y descarga de datos (incluidos datos HACCP).
· Predisposición para conexión WIFI integrada.
· Visualización de alarmas en display con sistema de autodiagnóstico.
Tecnología y construcción
· Cámara de cocción prensada en acero inoxidable 304.
· Estructura del panel de control en acero inoxidable 304.
· Estructura frontal del horno con sistema sin tornillos.
· Panel de control fácilmente extraíble.
· Lado lateral derecho de fácil acceso.
· Compartimento del motor de fácil acceso.
· Compartimento integrado de recogida de condensación.
· Sonda al corazón multipunto con conexión externa a la cámara de cocción.
· Sifón de drenaje de agua integrado.
· Pies regulables en altura.
· Predisposición kit apilable.
· Portabandejas con estructura fácilmente extraíble.
· Estructura de mango ligera y ergonómica que cumple con los estándares HACCP.
· Posibilidad de apertura derecha / izquierda (sólo se puede solicitar en el momento del pedido).
· Puerta de doble acristalamiento con alto aislamiento térmico y fácil inspección y paro de seguridad al abrir. Iluminación halógena con múltiples lámparas en el interior de la cámara de cocción.
Autolimpieza
· Ducha retráctil integrada opcional.
· Limpieza automática del horno con CS Clean monocomponente (4+1 ciclos).
· Función de carga de detergente.
· Compartimento de detergente monoproducto integrado para CS Clean (lavado).
Especificaciones técnicas
Capacidad:
Tipo de bandeja: GN 1/1
Número de bandejas: 11
Paso entre bandejas: 70 mm
Capacidad de carga: 45 kg
Carga máxima por bandeja: 5 kg
Potencia:
Potencia total: 17000 W
Grado de protección IP: IPx4
Alimentación eléctrica: 380 V / 50-60 Hz / 3N~ ()
Distancias para la instalación:
Lado izquierdo: 500 mm
Lado derecho: 50 mm
Parte trasera: 50 mm
Parte superior: 500 mm
Conexión hidráulica:
Conexión auto-limpieza: 3/4"
Conexión vapor (agua descalcificada): 3/4"
Presión de agua de alimentación (bar): 1.5 – 5 bar
Diámetro de desagüe: 32 mm
Dimensiones exteriores:
Dimensiones exteriores: 850 x 890 x 1170mm
Peso neto: 142 kg
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