Descripción
Una preparación más organizada
La zona de preparación necesita equipos que se adapten al producto y al volumen de trabajo. Esta referencia forma parte de la selección profesional para preparar ingredientes y elaboraciones antes del servicio.
Compara función, materiales, dimensiones y necesidades de mantenimiento con la documentación técnica.
Características principales
Triturador profesional compacto. 240 W.
· Triturados, aires, emulsiones, etc. con la misma cuchilla.
· Diseñado para un uso continuo.
· Ideal para mise en place.
· Máxima comodidad en recipientes de hasta 10 l.
· La combinación del Emulsionizer Pro 1.0 by Sammic con el triturador XM-12 y la creatividad de cada chef posibilitan la obtención, con gran facilidad, de elaboraciones únicas.
Descripción del producto
Pack XM-12 + Emulsionizer PRO 1.0
Tritura, filtra y emulsiona en un solo paso
· Emulsiones gastronómicas de cualquier tipo: Combina la potencia del triturador XM-12 con la precisión del Emulsionizer PRO, logrando texturas excepcionales y resultados homogéneos.
· Resultados impecables y consistentes: Su diseño asegura una textura fina y sin grumos, con un acabado profesional que mejora la presentación de cada plato.
Eficiencia y versatilidad en cada preparación
· Eficiencia y rapidez: Simplifica procesos complejos al permitir mezclar, emulsionar y filtrar directamente desde la preparación, ahorrando tiempo y reduciendo el tiempo de la manipulación.
· Versatilidad en la cocina: Ideal para salsas, cremas y texturas delicadas, adaptándose a múltiples elaboraciones gracias a sus discos intercambiables que simulan herramientas como el chino, superbag o estameña.
Diseño pensado para el chef profesional
· Diseño ergonómico y durabilidad: El XM-12 destaca por su ligereza y manejabilidad, mientras que el Emulsionizer PRO aporta robustez y funcionalidad, garantizando un uso continuo en entornos exigentes.
· Facilidad de uso y limpieza: Está diseñado para un uso intuitivo y una limpieza sencilla.
Ahorro y sostenibilidad
· Optimización de recursos: Reduce la necesidad de usar herramientas adicionales, optimizando recursos y minimizando el desperdicio en cada preparación.
Un gran potencial gastronómico
La combinación del Emulsionizer Pro 1.0 con el triturador XM-12 y la creatividad de cada chef abre un mundo de posibilidades.
· Extraer esencias de raíces, hierbas y granos.
· Preparar sopas, vinagretas y salsas.
· Obtener el triturado más fino para alimentos para bebés, así como alimentos con la textura deseada para el sector de la salud y para la disfagia.
· Espesar guisos y conseguir una expansión de sabores.
· Transformar restos de comida en preparaciones de alta calidad culinaria.
· Obtener leches vegetales hechas en el momento y elaboraciones de café creativas y de gran calidad culinaria.
· Preparar bases de helados.
· Además, es ideal para coctelería.
Especificaciones técnicas
XM-12
:
Potencia total: 240 W
Capacidad máxima del recipiente: 10 l
Profundidad máxima de trabajo: 148.6 mm
Velocidad motor: 1500 – 15000 rpm
Diámetro de cuchilla: 44 mm
Diámetro cubre cuchilla: 65 mm
Alimentación eléctrica: 230 V / 50-60 Hz / 1~ (0.7 A)
Enchufe: AU/NZ (AS 3112 10A / 2P)
Longitud:
Longitud brazo triturador: 223 mm
Longitud total: 448 mm
Peso neto: 3.31 kg
Nivel de ruido a 1 m: <80 dB(A)
Emulsionizer PRO 1.0:
Filtro Emulsionizer:
Ø interior filtro: 70 mm
Altura filtro: 235 mm
Ø máximo de cubrecuchilla: 65 mm
Discos Emulsionizer:
Ø disco: 80 mm
Discos incluidos: 5
Tipos de discos incluidos: 0 / 0.3 / 0.5 / 1 / 2 mm
Mortero:
Ø mortero: 70 mm
Altura: 250 mm
Jarra de borosilicato:
Altura jarra: 235 mm
Ø exterior jarra: 120 mm
Ø interior jarra: 110 – 90 mm
Cantidad máxima de producto: 0.8 l
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