Descripción
Equipamiento complementario para el día a día
No todos los procesos dependen de los grandes equipos. Esta referencia forma parte del equipamiento auxiliar que permite completar una operativa profesional según las necesidades reales del establecimiento.
Comprueba su función, dimensiones y compatibilidad con el resto de la instalación antes de comprar.
Características principales
Cocedor sous-vide profesional de gran precisión y fiabilidad, fácil de usar y portátil.
· Conectividad Bluetooth.
· HACCP-ready.
· Sonda al corazón opcional.
· Actualización continua del software.
· Programable: posibilidad de almacenar 20 programas de cocción.
Descripción del producto
La coccion sous-vide, una técnica con muchas ventajas
· Garantiza la cocción a una temperatura controlada con gran precisión, preservando las cualidades del producto y realzando su sabor y textura. SmartVide 9 está equipado con un sistema de control de temperatura de gran precisión, obteniendo resultados altamente consistentes.
· Una sonda al corazón opcional permite un control aún más preciso en la estandarización de recetas.
· Permite cocinar productos en sus propios jugos, pudiéndose usar este jugo inmediatamente para realzar sabores.
· Reduce a la mitad los tiempos de marinado y macerado de ingredientes.
· Infusiona y aromatiza aceites, grasas u otros productos, aplicando la técnica de temperatura controlada.
· Permite aumentar los márgenes por la ausencia de pérdidas de peso en los productos.
SmartVide 9: diseñado para chefs, desarrollado con chefs
· Construcción en acero inoxidable robusto y resistente para garantizar un rendimiento profesional.
· Requiere muy poco tiempo de dedicación directa, permitiendo hacer otras cosas mientras el producto se está cocinando. Basta con programar temperatura y tiempo, SmartVide hará el resto.
· 4 botones y un display TFT a todo color que ofrece toda la información de un vistazo hace que el funcionamiento sea sencillo e intuitivo. Además, gracias a la conectividad Bluetooth, se permite un intercambio de datos importantes para mejorar el rendimiento del chef.
· Portátil: gracias a su asa ergonómica y robusta de acero inoxidable macizo, SmartVide9 se puede mover fácilmente de un contenedor a otro. La bolsa con la que se suministra el termocirculador permite al chef llevárselo consigo a cualquier sitio.
· HACCP-ready: gracias a la conectividad Bluetooth, es posible exportar o imprimir los resultados de la cocción al final de cada ciclo.
· Tu máquina, siempre actualizada: actualización del firmware gratuito, estés donde estés.
Curso de vacío y cocción a baja temperatura
¿Quieres aprender más sobre la cocción sous-vide y la baja temperatura? ¡Esto es para ti!
Descubre los fundamentos del vacío y la baja temperatura de la mano de nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann.
A lo largo de 10 capítulos, aprenderás desde los fundamentos del vacío y la cocción a baja temperatura hasta técnicas de vanguardia y el uso profesional de nuestros equipos.
Sigue el curso de forma gratuita, y empieza a explorar todo lo que esta técnica puede aportar a tu cocina.
[link:landing:201/]
Especificaciones técnicas
Temperatura:
Precisión display: 0.01ºC
Rango: 5ºC – 95ºC
Temperatura ambiente permitida: 5ºC – 40ºC
Tiempo:
Resolución: 1'
Duración ciclo(s): 1' – 99 h
Características generales:
Capacidad máxima del recipiente: 56 l
Potencia total: 2000 W
Alimentación eléctrica:230 V / 50-60 Hz / 1~
Enchufe: EU (SCHUKO 2P+G)
Dimensiones parte sumergible: 117 mm x 110 mm x 147 mm
Dimensiones exteriores: 124 mm x 140 mm x 360 mm
Peso neto: 4.2 kg
Valoraciones
No hay valoraciones aún.