Descripción
Equipamiento complementario para el día a día
No todos los procesos dependen de los grandes equipos. Esta referencia forma parte del equipamiento auxiliar que permite completar una operativa profesional según las necesidades reales del establecimiento.
Comprueba su función, dimensiones y compatibilidad con el resto de la instalación antes de comprar.
Características principales
Diseñados para ayudar a los profesionales de la hostelería en la productividad, la versatilidad del menú y la calidad culinaria. Permiten a los operadores servir hasta 200 porciones de 200 g por hora manteniendo la misma precisión que un tanque de sous-vide de mostrador típico.
Descripción del producto
· Producción: Hasta 200 porciones de 200 g por hora.
· Versatilidad en el menú: Varios platos pueden ser regenerados simultáneamente en el mismo baño.
· Calidad culinaria: Preserva la calidad del producto y mejora el sabor y la textura.
· Precisión: Para obtener resultados extremadamente consistentes.
· Fácil control HACCP: Permite exportar o imprimir resultados de cada ciclo.
· Janby Track-Ready: Controla los tiempos de cocción y regeneración de cada producto de manera independiente.
Sous-vide para grandes producciones
SmartVide XL + Cuba 120P
Elevada producción: hasta 200 porciones de 200 g por hora.
[link:landing:174/]
Curso de vacío y cocción a baja temperatura
¿Quieres aprender más sobre la cocción sous-vide y la baja temperatura? ¡Esto es para ti!
Descubre los fundamentos del vacío y la baja temperatura de la mano de nuestro chef corporativo Enrique Fleischmann.
A lo largo de 10 capítulos, aprenderás desde los fundamentos del vacío y la cocción a baja temperatura hasta técnicas de vanguardia y el uso profesional de nuestros equipos.
Sigue el curso de forma gratuita, y empieza a explorar todo lo que esta técnica puede aportar a tu cocina.
[link:landing:201/]
Valoraciones
No hay valoraciones aún.